Amyの生活札記

上星期去好市多買翼板牛肉，一盒四大塊的牛肉，煎牛排是鮮嫩多汁又好吃，但若把四大塊牛肉都拿來做牛排，別說沒創意，就是吃個幾次也會膩，難道牛肉沒有其它的料理方式嗎？除了上網查詢料理達人的經驗外，恰巧今天看到電視料理節目，阿基師正在做一道小黃瓜炒牛肉，今天就現學現做。

說是現學現做，也得有足夠的材料，牛肉、小黃瓜、蒜、辣椒、豆拌醬、玉米粉、醬油、雞蛋、米酒，家裡沒有玉米粉以太白粉取代，所有材料中獨缺小黃瓜，要說牛肉是主角，少了小黃瓜也就不成一道菜，偏偏這陣子雨下個不停，菜價又漲，最後，還是到頂好買了三條小黃瓜39元。

傍晚時分開始動手做，牛肉塊切絲，加入太白粉、醬油、全蛋蛋液醃一下，再將小黃瓜、蒜、辣椒去籽切絲備用，把剛剛醃的牛肉絲過油炸十秒左右即撈起，熱油倒出後，放入豆拌醬炒香，再把小黃瓜絲、蒜入鍋拌炒，加入適量的水燜煮，最後把過油的牛肉絲入鍋拌炒即可盛盤。

我先來嚐一口，牛肉鮮嫩不過老，小黃瓜脆度也剛好，但怎麼吃都覺得肉腥味重，啊～忘了放米酒，媽媽說：「不難吃啦，但是醬油多放一些牛肉會更好吃」，這就是平常少下廚，一旦下廚煮東西就手忙腳亂，忘東忘西，多做個幾次就熟手了，那明天再做蒜苗炒豬肉絲吧，還要＂絲＂啊～



後記：
因為醃牛肉只用一部份蛋液，剩餘的蛋液怎麼辦？要煎蛋又菜夠多了，放冰箱太佔位置，不如煎成蛋皮切絲，再加入牛肉裡炒，居然想到，下回再炒一盤＂小黃瓜炒蛋皮絲＂，小朋友應該會喜歡吧。


※延伸閱讀※
2013.04.25 【生活】梅汁苦瓜