一個月前,Stanley:「阿姐,什麼時候去吃火鍋啊」 ,從農曆年前說到現在都春天了,也難怪Alex會說:「再不去吃,夏天到了、接著秋天也來了、再來就是冬天了」 ,打鐵趁熱趕緊約定時間,今天大夥來去吃台北頗負盛名的台電勵進餐廳酸菜白肉鍋。
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Eric為大家查好交通資訊,台電勵進餐廳在捷運古亭站5號出口附近,由捷運5號出口順著和平東路一段直走到門牌73號左轉就是75巷,雖然正確的地址是55巷5號,但從75巷走進去會比較近。
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勵進餐廳不是一層或一棟,而是一整塊區域。
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這裡原本是員工餐廳,所以沒什麼裝潢。
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光看外頭窗戶卻有一種親切的眷村味,十一點一到,拿到號碼牌進去吃火鍋囉。
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嚇!!!禁止拍攝,服務人員說盡量不要拍到用餐的客人,用餐時間店內坐無虛席、人聲鼎沸,不拍到人實在很難,雖然可以拍自己這一桌,但怎麼拍怎麼"歪",可見禁步拍攝這四個字對我來說有不小的嚇阻作用。
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從民國51年至今所使用的鍋具演變,雖然鍋具有些許的改變,但傳承了五十年的好味道不變。
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店家提供的佐料很豐富,足足有12種,看得我眼花撩亂。
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還好店家很貼心開出黃金比例的調味參考。
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跟著調配就能調出一碗跟酸菜白肉鍋很合拍的醬料,我啊,吃火鍋喜好醬料酸味多些,所以就多放了一些醋。
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吃酸菜白肉鍋就是要有這根長長的煙囪才對味,店家服務人員說:「先放入凍豆腐及酸菜,高湯滾了以後,白肉、牛肉、羊肉下鍋涮10~15秒,這樣的肉質最好吃」。
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之後,服務人員很俐落的把白肉、牛肉、羊肉、酸菜、涼拌三絲、炸肉丸子、排骨酥、豬肉凍、蔥油餅依序擺上桌。

炸肉丸子可以現吃,趁熱直接吃外皮香脆肉汁鮮甜,入鍋煮變成像是小顆獅子頭的口感,是一道可以兩吃的料理。
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排骨酥口感很像鹹酥雞,也可以放入火鍋內煮,但大夥都餓了,不等炸丸子、排骨酥下鍋,就已先吃下肚了。
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豬肉凍也是熟食,因為冰冰的吃,吃不出口感,炸丸子、排骨酥、豬肉凍這三道熟食只送一盤,若要續盤得再加錢。
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蔥油餅是店內人氣餐點之一,一送上桌我就先吃一塊,餅皮超薄脆,可能是蔥油餅有點擺涼了,所以感覺有點油膩,不過咧,一人一片很快就再續第二盤了。
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涼拌三絲酸酸的口感很開胃,這道菜要追加也要加錢~
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服務人員教我們,用蔥油餅包著微酸的涼拌三絲再加上一點醬料,可解蔥油餅的油膩感,果然鹹鹹酸酸的意外好吃。
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主角來了,店家的白肉肥瘦適中,帶皮的豬五花肉切成薄片,看起來很有口感,吃起來不知道會不會很油~
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下鍋~下鍋~Stanley快速的把酸菜及凍豆腐下鍋。
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酸菜一開始就要下鍋,也是決定酸菜白肉鍋好不好吃的關鍵,店家的酸菜不會過酸,煮完後還是香脆可口,搭配白肉吃剛好可以解膩。
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凍豆腐也是,不必急著吃,煮久一點讓凍豆腐吸滿湯汁時最好吃。
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待湯頭滾了,白肉下鍋涮個10~15秒,呈現雪白的色澤就可以了,白肉看似油膩但吃起來滑嫩順口,搭配黃金比例醬汁更好吃。
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大家都站著把食材不斷丟進鍋內。
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就連高個子的Joe和Alex也不例外,因為站著丟完料之後沒多久又要站著撈料,乾脆站著比較快,所以來這兒吃火鍋的人,坐著就吃不到囉。
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Alex在做什麼??
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在涮好的白肉上放煮好的凍豆腐再加醬料.....
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然後捲捲捲,Alex自創吃法,好吃嗎?
"簡單成就美味是最佳形容詞....."
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勵進餐廳的白肉、牛肉、羊肉、酸菜、凍豆腐、豬血、青菜(兩樣)、蔥油餅等食材,可自取吃到飽,但店家的食材選擇性不多,而且肉類吃多了也會膩,我反而喜歡浸潤在湯底裡的凍豆腐,吸足了酸菜白肉湯汁,這樣吃起來都是酸菜白肉的鮮味,好吃~

餐畢,撐到大家都坐著聊天不想動,雖然彼此離開公司兩年多了,平常也僅偶爾Line一下,一旦聚在一起卻也有聊不完的過往趣事,不論是喜或悲、是氣或笑,兩年後的今天再次回憶起當時,少了感慨多了笑聲......


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※台電勵進餐廳※
地址:台北市和平東路一段55巷5號(由75巷進去比較近)
電話:02-23934780
營業時間:11:00~13:00pm,17:00pm~20:00(每週日公休)

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