中午,媽媽買六條苦瓜回來,因為鄰居去傳統市場買菜,見苦瓜便宜就一次買十多條,再分賣給鄰居,媽媽一次買這麼多苦瓜,不是要做苦瓜全席,而是做梅汁醃苦瓜。

幾年前,家裡醃漬三大罈紫蘇梅,吃完兩罈梅子留下梅汁,在北埔吃過老街板條的梅汁苦瓜,覺的好吃,回家就試做看看,把苦瓜汆燙撈起,冷了以後放入空罐再加入梅汁,好吃嗎?一點也不好吃,因為苦瓜與梅汁味道分離不入味,所以失敗~~

上個月的某一天,大弟指著電腦畫面問我:「這梅汁苦瓜妳會不會做」,就依電腦上的達人教學再做一次,先把原汁梅汁加入適量的水,再把洗淨切好的苦瓜放入一起滾煮,煮好等冷卻後,整鍋放進冰箱一兩天,這回梅汁苦瓜該做成功了吧!還是失敗,失敗在我將苦瓜切的太小塊又煮的過軟,像苦瓜梅子汁一樣有點黏稠,所以這回又失敗~~

所謂失敗為成功之母,失敗兩次也該學到東西吧,今天就再做一次,這回把大條苦瓜切成八等份,小條的就切成四等份,放入已加入適量水的梅汁裡滾煮,切記,不能把苦瓜煮軟或煮爛,煮好冷卻後,再連汁帶瓜裝入小玻璃罐裡,放進冰箱繼續醃漬個幾天,就等幾天後,看成果~~



後記:
這次做梅汁苦瓜時,媽媽告訴我,要用小玻璃罐裝,不要把整鍋梅汁苦瓜放進冰箱,這樣已加水又滾煮過的梅汁苦瓜才不會變的黏稠,而且多放幾天,苦瓜會更入味,沒錯,聽媽媽的準沒錯。

照片中的梅汁苦瓜是滾煮過,還未放入冰箱,等待兩天後,取出幾塊苦瓜試吃,苦瓜不會太軟或太硬,梅汁去除掉苦瓜的苦味,苦瓜變成酸中帶點甜味很入味,很適合不敢吃苦瓜的人 ,好吃嗎?家人都很棒場,梅汁苦瓜做了三次,這次總算讓我做成功了~~

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2013.04.29 【生活】小黃瓜炒牛肉

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