上星期去好市多買翼板牛肉,一盒四大塊的牛肉,煎牛排是鮮嫩多汁又好吃,但若把四大塊牛肉都拿來做牛排,別說沒創意,就是吃個幾次也會膩,難道牛肉沒有其它的料理方式嗎?除了上網查詢料理達人的經驗外,恰巧今天看到電視料理節目,阿基師正在做一道小黃瓜炒牛肉,今天就現學現做。

說是現學現做,也得有足夠的材料,牛肉、小黃瓜、蒜、辣椒、豆拌醬、玉米粉、醬油、雞蛋、米酒,家裡沒有玉米粉以太白粉取代,所有材料中獨缺小黃瓜,要說牛肉是主角,少了小黃瓜也就不成一道菜,偏偏這陣子雨下個不停,菜價又漲,最後,還是到頂好買了三條小黃瓜39元。

傍晚時分開始動手做,牛肉塊切絲,加入太白粉、醬油、全蛋蛋液醃一下,再將小黃瓜、蒜、辣椒去籽切絲備用,把剛剛醃的牛肉絲過油炸十秒左右即撈起,熱油倒出後,放入豆拌醬炒香,再把小黃瓜絲、蒜入鍋拌炒,加入適量的水燜煮,最後把過油的牛肉絲入鍋拌炒即可盛盤。

我先來嚐一口,牛肉鮮嫩不過老,小黃瓜脆度也剛好,但怎麼吃都覺得肉腥味重,啊~忘了放米酒,媽媽說:「不難吃啦,但是醬油多放一些牛肉會更好吃」,這就是平常少下廚,一旦下廚煮東西就手忙腳亂,忘東忘西,多做個幾次就熟手了,那明天再做蒜苗炒豬肉絲吧,還要"絲"啊~



後記:
因為醃牛肉只用一部份蛋液,剩餘的蛋液怎麼辦?要煎蛋又菜夠多了,放冰箱太佔位置,不如煎成蛋皮切絲,再加入牛肉裡炒,居然想到,下回再炒一盤"小黃瓜炒蛋皮絲",小朋友應該會喜歡吧。


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