Amyの生活札記

一個月前，Stanley：「阿姐，什麼時候去吃火鍋啊」 ，從農曆年前說到現在都春天了，也難怪Alex會說：「再不去吃，夏天到了、接著秋天也來了、再來就是冬天了」 ，打鐵趁熱趕緊約定時間，今天大夥來去吃台北頗負盛名的台電勵進餐廳酸菜白肉鍋。


Eric為大家查好交通資訊，台電勵進餐廳在捷運古亭站5號出口附近，由捷運5號出口順著和平東路一段直走到門牌73號左轉就是75巷，雖然正確的地址是55巷5號，但從75巷走進去會比較近。


勵進餐廳不是一層或一棟，而是一整塊區域。


這裡原本是員工餐廳，所以沒什麼裝潢。


光看外頭窗戶卻有一種親切的眷村味，十一點一到，拿到號碼牌進去吃火鍋囉。


嚇！！！禁止拍攝，服務人員說盡量不要拍到用餐的客人，用餐時間店內坐無虛席、人聲鼎沸，不拍到人實在很難，雖然可以拍自己這一桌，但怎麼拍怎麼＂歪＂，可見禁步拍攝這四個字對我來說有不小的嚇阻作用。


從民國51年至今所使用的鍋具演變，雖然鍋具有些許的改變，但傳承了五十年的好味道不變。


店家提供的佐料很豐富，足足有12種，看得我眼花撩亂。


還好店家很貼心開出黃金比例的調味參考。


跟著調配就能調出一碗跟酸菜白肉鍋很合拍的醬料，我啊，吃火鍋喜好醬料酸味多些，所以就多放了一些醋。


吃酸菜白肉鍋就是要有這根長長的煙囪才對味，店家服務人員說：「先放入凍豆腐及酸菜，高湯滾了以後，白肉、牛肉、羊肉下鍋涮10~15秒，這樣的肉質最好吃」。


之後，服務人員很俐落的把白肉、牛肉、羊肉、酸菜、涼拌三絲、炸肉丸子、排骨酥、豬肉凍、蔥油餅依序擺上桌。

炸肉丸子可以現吃，趁熱直接吃外皮香脆肉汁鮮甜，入鍋煮變成像是小顆獅子頭的口感，是一道可以兩吃的料理。


排骨酥口感很像鹹酥雞，也可以放入火鍋內煮，但大夥都餓了，不等炸丸子、排骨酥下鍋，就已先吃下肚了。


豬肉凍也是熟食，因為冰冰的吃，吃不出口感，炸丸子、排骨酥、豬肉凍這三道熟食只送一盤，若要續盤得再加錢。


蔥油餅是店內人氣餐點之一，一送上桌我就先吃一塊，餅皮超薄脆，可能是蔥油餅有點擺涼了，所以感覺有點油膩，不過咧，一人一片很快就再續第二盤了。


涼拌三絲酸酸的口感很開胃，這道菜要追加也要加錢～


服務人員教我們，用蔥油餅包著微酸的涼拌三絲再加上一點醬料，可解蔥油餅的油膩感，果然鹹鹹酸酸的意外好吃。


主角來了，店家的白肉肥瘦適中，帶皮的豬五花肉切成薄片，看起來很有口感，吃起來不知道會不會很油～


下鍋～下鍋～Stanley快速的把酸菜及凍豆腐下鍋。


酸菜一開始就要下鍋，也是決定酸菜白肉鍋好不好吃的關鍵，店家的酸菜不會過酸，煮完後還是香脆可口，搭配白肉吃剛好可以解膩。


凍豆腐也是，不必急著吃，煮久一點讓凍豆腐吸滿湯汁時最好吃。


待湯頭滾了，白肉下鍋涮個10~15秒，呈現雪白的色澤就可以了，白肉看似油膩但吃起來滑嫩順口，搭配黃金比例醬汁更好吃。


大家都站著把食材不斷丟進鍋內。


就連高個子的Joe和Alex也不例外，因為站著丟完料之後沒多久又要站著撈料，乾脆站著比較快，所以來這兒吃火鍋的人，坐著就吃不到囉。


Alex在做什麼？？


在涮好的白肉上放煮好的凍豆腐再加醬料.....


然後捲捲捲，Alex自創吃法，好吃嗎？
＂簡單成就美味是最佳形容詞....."


勵進餐廳的白肉、牛肉、羊肉、酸菜、凍豆腐、豬血、青菜（兩樣）、蔥油餅等食材，可自取吃到飽，但店家的食材選擇性不多，而且肉類吃多了也會膩，我反而喜歡浸潤在湯底裡的凍豆腐，吸足了酸菜白肉湯汁，這樣吃起來都是酸菜白肉的鮮味，好吃～

餐畢，撐到大家都坐著聊天不想動，雖然彼此離開公司兩年多了，平常也僅偶爾Line一下，一旦聚在一起卻也有聊不完的過往趣事，不論是喜或悲、是氣或笑，兩年後的今天再次回憶起當時，少了感慨多了笑聲......



※台電勵進餐廳※
地址：台北市和平東路一段55巷5號（由75巷進去比較近)
電話：02-23934780
營業時間：11:00~13:00pm，17:00pm~20:00(每週日公休)